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La Bible de la Bière et des Brasseries
Le plus grand référentiel mondial connu à ce jour
Sabayon au Chocolat et à la Trappiste Rochefort 10
(Michael , «Dave-Namur»)
Ingrédients
(pour 4 personnes)


3 jaunes d'oeufs.
3 demi coquilles d'oeuf de sucre fin.
3 demi coquilles d'oeuf de Rochefort 10 .
2 demi coquilles d'oeuf de chocolat noir rapé

Préparation


Dans un poëlon, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre,
mélanger au fouet jusqu'a ce que le mélange forme ce que l'on appelle en cuisine un "ruban",
c'est-à-dire lorsque les jaunes d'oeufs blanchissent et s'épaississent avec la cuisson chimique du sucre.

Ajouter ensuite la bière et le chocolat, mettre le poëlon sur feu doux et mélanger sans arrêter,
jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Il faut fouetter énergiquement, sans que les oeufs coagulent avec la chaleur.

Servir chaud dans des coupes à dessert ou napper des crèpes ou des gauffres.

 

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